El mundo de los quesos para un vegetariano.

Hace menos de un año que soy vegetariano y hasta la fecha consumía huevos y lácteos de granjas sostenibles donde se respeten a los animales y se les de un trato lo mas correcto posible. Desde que soy vegetariano me he obsesionado con leer las etiquetas de los productos para comprobar que no contengan ningún producto animal. En lo que respecta a los quesos nunca me había parado a mirar los ingredientes que lo componen, lo único que intentaba es que fueran quesos artesanos y de lácteos procedentes de animales en libertad, hasta que en una de las etiquetas leí la palabra cuajo, ya le había oído muchísimas veces pero nunca me había parado a pensar de donde se obtiene.

El cuajo es un producto derivado del revestimiento del estómago de las terneras, cordero, cabritos... El cuajo se utiliza para fabricar queso y para obtenerlo de los animales hay que matarlos y la mejor etapa para obtener el producto que demanda el mercado es cuando el animal recién ha dejado de mamar. Un queso estrictamente vegetariano no puede contener cuajo de origen animal. Los sustitutos pueden ser de origen vegetal o del laboratorio, el queso de torta del casar, que en mi opinión es magnifico, esta fabricado con cuajo procedente del cardo. Si lo que buscas es un queso vegano has de tener cuidado con los quesos de soja ya que algunos contienen caseína, un derivado lácteo.

Si quieres empezar a consumir quesos que no tengan cuajo animal te dejo una pequeña lista para que puedas comenzar:


-Cremas y quesos para untar Philadelphia.
-Cremas y quesos para untar García Barquero.
-Quesitos.
-Queso fresco Burgo de Arias.
-Queso fresco Angulo Tradicional.
-Queso fresco Flor de Ronda).
-Manchego Casa del Campo.
-La Cabaña.
-El Pastor de la Polvorosa (gama de mezclas).
-Entremont, de Mercadona (Emmental cuña y rallado)
-Eroski (Emmental).
-Lovilio, de Lidl (Mozzarella normal y rallada).
-Milbona, de Lidl (Todos).
-Telepizza, tanto la base (lo llaman Topping Fondi) como los rellenos como el de Cuatro quesos.
-Ristorante, de Dr. Oetker (pizzas congeladas).
-Tortas del Casar (en teoría todas).
-Tortas de la Serena.
-Quesitel (Torta tradicional de oveja).
-Quesitel (Semicurado de Oveja).
-Flor de Guía.
-Consum (quesos en loncha).
-Domino's pizza.
-Entrepinares, de Mercadona (todos sus quesos).

Esta lista ha sido obtenida del blog   "Ser vegetariano en España".